Liebe Leserinnen und Leser,
im Vorjahr war es ein Roma-Liederbuch, jetzt legen wir mit
einer Koch-DVD nach: „Romano Habe“, „Roma-Speisen –
Die Küche der Roma“ lautet der Titel der Neuerscheinung,
die wir kürzlich in Oberwart präsentierten. Ein schöner
Anlass, das ganze Heft unter dieses Motto zu stellen. Den
Anfang macht ein kurzer Einleitungstext, der nach dem gemeinsamen
Kern der vielfältigen „Roma-Küchen“ fragt. Auf
S. 6 stellt Michael Wogg die DVD und die ihr beiliegende
Broschüre vor. Einige Rezepte finden Sie über das Heft verstreut.
Christine Sztubics und Margarethe Baranyai, zwei
burgenländische Romnija, plaudern mit Josef Schmidt über
das Essen ihrer Kindheit; und den Wirbel um „Zigeunerschnitzel“,
-„spieße“ und -„soßen“ nimmt eine Glosse auf
S. 10 aufs Korn. Michael Teichmann erklärt, was das uralte
Konzept der „rituellen Reinheit“ für Essen und Kochen traditionell
lebender Roma-Gruppen bedeutet (hat). Den schwierigen
Start von Sloweniens erstem Roma-Restaurant, das die
kulinarische Tradition als Vehikel der Emanzipation nützen
will, schildert Norbert Mappes-Niediek. Und zum Abschluss
wirft Roman Urbaner noch einen Blick in ein unveröffentlichtes
Foto-Kochbuch aus Deutschland – in einen „geglückten
Bildband über geglückte Lebenswege“.
Anregende Lektüre und guten Appetit wünscht
Ihr Team von dROMa
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Kedveschne genaschkiji taj genaschtscha,
ando lejcti bersch i Romengeri dschilakeri kenva sina, akan
jek thavipeskeri DVD hi: „Romano Habe“ hi o anav adala
DVDatar, savi na dur pal Erbate amendar presentirim uli.
Schukar koja, i cili heftlina telal ada moto te terdscharel. O
kesdipe kerel jek harno and vodinipeskero tekst, savo pal o
khetano koja la mindenfelitika „Romengera-kojnhatar“ phutschel.
Upri rik 6 o Michael Wogg i DVD taj i heftlina, savi
use hi, angle terdscharel. Poar receptscha laken tumen ande aja
heftlina. I Christine Sztubics taj i Margarethe Baranyai, duj
burgenlanditike Romnija, vakeren le Josef Schmidtiha pedar
o habe andar lengeri tschajengeri cajt taj pedar o tradipe vasch
o akariptscha „cigajnerschnicl“, -„schpistscha“ taj -„sostscha“
jek glosa upri rik 10 upro roscho lel. O Michael Teichmann
phukal, so o phuro koncepto le „ritujeli schuscharipestar“ le
habeske taj le thavipeske tradicijoneli dschivde Romengere
grupnenge hi (sina). Pedar o pharo kesdipe le erschti Romengere
habeskere kherestar andi Slovenija, savo i kulinarischi
tradicija ojs verda la emancipacijonatar te nucinel kamla, phukal
o Norbert Mappes-Niediek. Taj o Roman Urbaner meg jek
dikipe upre jek na ando pradipe prindschardi kiposkeri thavipeskeri
kenva andar i Germanija kerel – jek „bastali kiposkeri
kenva pedar bastale dschivipeskere droma“.
Schukar genipe taj latscho habe kivaninen tumenge
tumare dschene andar dROMa |
